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Preparar un Pisco Sour en casa

Cómo Preparar un Pisco Sour Clásico

El Pisco Sour es el cóctel bandera de Perú, famoso por su equilibrio entre la potencia del pisco, la acidez del limón y su icónica espuma de clara de huevo.
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Prep Time 5 minutes
Servings: 1 persona
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 oz Pisco Quebranta preferiblemente
  • 1 oz Jugo de limón fresco
  • ¾ oz Jarabe de goma o sirope de azúcar
  • 1 clara Huevo fresco
  • 2 gotas Amargo de Angostura
  • Hielo macizo

Equipment

  • Coctelera Shaker
  • Copa de cóctel o vaso tipo Kero.
  • Jigger medidor

Method
 

  1. Dry Shake (Agitado en seco): Agrega el pisco, el limón, el jarabe y la clara en la coctelera sin hielo. Agita con fuerza durante 10 segundos para crear la espuma.
    Agitado con hielo: Añade hielo abundante a la coctelera y vuelve a agitar vigorosamente por 15 segundos más hasta que sientas el metal bien frío.
    Servir: Cuela la mezcla en una copa previamente enfriada. Verás cómo la espuma se separa del líquido formando una capa blanca perfecta.
    Toque final: Añade las gotas de Angostura sobre la espuma. Esto no solo decora, sino que neutraliza el aroma del huevo.

Notes

  • El Limón: No exprimas el limón hasta el fondo para evitar el amargor de la cáscara blanca. Usa siempre jugo recién exprimido.
  • La Clara: Usa huevos a temperatura ambiente; emulsionan mejor que los que están recién sacados de la nevera.
  • Variante Dominicana: En viajerito.com nos gusta experimentar. Prueba sustituir el limón por chinola (maracuyá) para un "Maracuyá Sour" espectacular.